Una montagna di sapori – Riso e noci

Ricetta della settimana – Risotto alle noci

Ingredienti

• 350 g di riso,
• 100 g di gherigli di noci,
• 200 g di polpa di pomodoro,
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo e basilico,
• vino bianco secco,
• brodo q.b.,
• Grana grattugiato,
• burro,
• olio extravergine d’oliva,
• sale,
• pepe.

Fate insaporire un po’ d’olio con un trito d’aglio e prezzemolo, quindi versate il riso e,mescolando, lasciate che insaporisca nel condimento. Bagnate con un po’ di vino e non appena sarà evaporato, unite la polpa di pomodoro, sale, pepe e metà del brodo caldo.

Cuocete il riso continuando a mescolare e unendo ancora brodo caldo quando il precedente sarà stato assorbito; a metà cottura unite le noci tritate.

Quando il riso sarà al dente e ancora morbido, spegnete, condite con qualche fiocchetto di burro, un po’ di basilico e formaggio grattugiato.Mescolate e lasciate insaporire per qualche attimo a pentola coperta prima di servire.