Una montagna di sapori – Vellutata di funghi

Ricetta della settimana: Vellutata di funghi

Ingredienti:

• 350 gr. di funghi porcini
• 500 gr. di brodo vegetale
• 200 gr. di patate
• 1/2 porro
• Olio evo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Pulire i funghi porcini, e tagliarli a fettine. Scaldare un filo di olio in una casseruola e aggiungere il porro, tagliato a rondelle, quindi versare i porcini e far rosolare per circa 1 minuto. Aggiungere le patate tagliate a cubetti e lasciar insaporire per 10 minuti prima di coprire con il  brodo bollente. Mescolare, aggiustare di sale e di pepe e lasciar cuocere per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, frullare i funghi e le patate con un mixer a immersione, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.