Una montagna di sapori – Strudel all’uva

• 1 kg uva nera
• 200 gr farina
• 120 gr zucchero
• 60 gr pane grattugiato
• 60 gr burro
• 2 uova
• 2 cucchiai olio evo
• 2 cucchiaini aceto bianco
• q.b. sale

Unire in una ciotola la farina con l’uovo, 2 cucchiai di olio evo, 2 cucchiaini di aceto, 1 dl di acqua tiepida e un po’ di sale; impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeno. Avvolgerlo nella pellicola e far riposare per un’ora. Sciogliere il burro in una padella, unire il pangrattato, farlo dorare e lasciarlo raffreddare. Sulla spianatoia infarinata, stendere l’impasto, trasferirlo su carta da forno e lavorarlo ancora con il matterello finché risulterà sottilissimo. Cospargere la sfoglia con il pangrattato lasciando libero tutt’intorno un margine di 3 dita, coprirlo con gli acini d’uva mescolati con 80 g di zucchero. Ripiegare i lati più lunghi della pasta verso l’interno, arrotolarla sul ripieno e sigillarla. Trasferire lo strudel  sulla placca da forno rivestita con carta da forno, spennellarlo con l’uovo rimasto sbattuto con lo zucchero e cuocere in forno preriscaldato a 200° C per 40 minuti.