Una montagna di sapori – Insalata di Anguria

Quando il caldo si fa sentire stare ai fornelli è spesso poco invitante. Per questo la nostra rubrica vi propone una serie di patti freddi ottimi per questa stagione.

Ricetta della settimana: insalata di anguria

Ingredienti:

• Anguria 1,7 kg
• Lattuga iceberg 180 g
• Speck 70 g
• Mandorle 80 g
• Olio extravergine d’oliva 30 g
• Menta q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aceto balsamico 20 g

Tagliare a cubetti lo speck e tenerlo da parte. Tagliare la lattuga a metà, quindi a listarelle sottili, lavarla sotto l’acqua corrente poi asciugarla con un panno e tenerla da parte. Tostare in una padella ben calda le mandorle e tenerle da parte.

Prendere l’anguria, tagliarla e ridurla a cubetti.

Comporre l’insalata di anguria con tutti gli ingredienti quindi salare e pepate a piacere e condire con l’olio di oliva; insaporire con l’aceto balsamico e qualche  fogliolina di menta fresca.