Una montagna di sapori – Sedano in tavola

Ricetta della settimana: riso e sedano

Ingredienti

• 350 g di riso,
• il gambo di 1 sedano grosso,
• 1 cipolla,
• brodo q.b.,
• Grana grattugiato,
• Burro,
• olio extravergine d’oliva,
• sale,
• pepe.

Fate soffriggere la cipolla tritata nellolio,quindi unite il sedano, mondato e tagliato a piccoli dadini, e bagnate il tutto con mezzo bicchiere d’acqua calda.

Su fiamma bassa portate il sedano a metà cottura, quindi versate il brodo caldo e, appena inizia il bollore, salate e aggiungete il riso. Proseguite la cottura mescolando continuamente e, poco prima di spegnere, condite con abbondante pepe, qualche fiocchetto di burro e il grana. Lasciate riposare qualche attimo a pentola coperta e fiamma spenta prima di servire.