Una montagna di sapori – Riso e verze

Ricetta della settimana: Risotto alla verza

Ingredienti:

• 400 g di riso
• 400 g di verze
• 2 spicchi d’aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• brodo q.b.
• Grana grattugiato
• 100 g di lardo
• sale
• pepe (o peperoncino).

Rosolare un battuto di lardo e aglio,quindi unire le verze lavate, sbucciate e affettate e lasciarle insaporire. Versare il brodo(circa un litro) sulla verdura, salare e portare a bollore. Unire il riso e, senza smettere di mescolare, portarlo a cottura aggiungendo ancora brodo se ve ne fosse necessità.

Spegnere, condire con pepe, prezzemolo tritato e un’abbondante spolverata di grana,mescolare, poi lasciar mantecare a pentola coperta per qualche minuto prima di servire.