Una montagna di sapori – Paella autunnale

strong>Ricetta della settimana – Palella patate e funghi

Ingredienti:

• 300 g di riso,
• 500 g di patate
• 400 g di funghi freschi
• 2 spicchi d’aglio
• prezzemolo,
• 1 bustina di zafferano
• 1 / di brodo vegetale,
• 1 dl d’olio extravergine d’oliva
• sale
•  pepe

Pulire  i funghi e tagliarli a fette non troppo sottili. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a spicchi. Pulire il prezzemolo, lavarlo,asciugarlo e tritarlo grossolanamente insieme con gli spicchi d’aglio mondati.

In una padella che possa andare in forno mettere l’olio,  scaldarlo e rosolare per 5 minuti le patate; unite il riso e saltalo a fuoco vivo per 3-4 minuti; aggiungere il brodo vegetale ben caldo, nel quale sia stato sciolto lo zafferano. Portare a bollore e aggiungere i funghi, poi passare la padella nel forno caldo (220 C) per 20 minuti. Cospargere il tutto con il prezzemolo e un pizzico di pepe; lasciar riposare in forno per altri 2 minuti prima di servire in modo che il liquido di cottura sia ben assorbito.