Uno montagna di sapori – Riso e risotti

Le luganeghe sono un prodotto tipico del nostro territorio.  Si tratta di salsicce lunghe e strette di carne di maiale, insaporitecin diverse spezie.

Vediamo una ricetta che ne esalta davvero il sapore!

Ricetta della settimana: Riso e luganega

Ingredienti:

• 400 gr riso
• 200 gr luganega
• 100 gr pancetta
• Prezzemolo
• 1 l brodo
• Trentingrana
• 50 gr burro

Scottare le salsicce dopo averle spellate in acqua per una decina di minuti. In una casseruola rosolare in metà del burro la pancetta e quindi unirci le luganeghe sbriciolandole. Allungare con un paio di mestoli di brodo.

Unirvi poi tutto il brodo e quando bolle versarvi il riso. Portare a cottura su fiamma bassa, mescolando continuamente.
Condire poi con prezzemolo, burro e grana.