Vini PIWI
I vitigni tradizionali europei non hanno resistenza all’oidio e alla peronospora. Queste sono due malattie delle piante fungine introdotte dal Nord America. Di conseguenza, in viticoltura vengono utilizzati fungicidi, agenti chimici o biologici che uccidono funghi e spore fungine o ne impediscono la crescita.“I vitigni PIWI sono incroci di vitigni europei con resistenti viti selvatiche americane e asiatiche. La sigla PIWI sta per viti resistenti ai funghi“, spiega Silke Raffeiner, esperta nutrizionista del Centro consumatori Südtirol. Le viti PIWI sono altamente resistenti ad entrambi i funghi oidio. Le loro strategie di difesa includono uno spesso strato di cera all’esterno e molto silicio nella membrana cellulare. L’umidità e le spore della muffa hanno quindi difficoltà a penetrare nella pianta e, se lo fanno, la pianta può incapsulare il fungo. Non da ultimo, le cellule producono sostanze naturali di difesa, tra cui il resveratrolo e la quercetina, che attraverso la linfa della pianta raggiungono tutte le parti della vite.
Coltivando le varietà di uva PIWI è possibile ridurre l’uso di fungicidi di circa l’80%. Rispetto ai vitigni tradizionali, si risparmiano risorse, energia, CO2 e costi sia nella produzione dei fungicidi che nell’applicazione dei prodotti in vigneto. Il suolo, gli organismi utili del vigneto e l’ambiente in generale vengono tutelati. Nonostante i loro indiscussi vantaggi, i vitigni PIWI attualmente costituiscono solo una piccola parte della superficie vitata totale e i vini PIWI sono ancora poco conosciuti a livello internazionale. Per promuovere la coltivazione di vitigni resistenti ai funghi e di vini PIWI, nel 1999 è stato fondato il gruppo di lavoro internazionale PIWI International, che oggi conta circa 1.000 membri. PIWI Südtirol è attivo come gruppo regionale, PIWI Italia come gruppo nazionale esiste da dicembre 2023.
Oggi sono disponibili numerosi vitigni PIWI. La Germania è leader nell’allevamento. Il Registro Nazionale Italiano comprende 37 varietà PIWI per la produzione di vino. Varietà importanti per i vini bianchi sono Bronner, Cabernet Blanc, Donauriesling, Johanniter, Muscaris, Solaris, Sauvignac e Souvignier Gris, e per i vini rossi Baron, Cabernet Carbon, Cabernet Cortis, Gamaret, Prior, Reberger e Regent.
Ci sono quattro generazioni nell’allevamento. Sebbene gli incroci precedenti avessero eccellenti proprietà di resistenza, i vini non sempre convincevano in termini di aroma. Pertanto, dalla seconda generazione in poi, l’attenzione si è concentrata sul rincrocio con varietà europee per ottenere proprietà sensoriali perfette.
