Versare le ciliegie in un contenitore con lo zucchero e il succo di limone e frullare fino ad ottenere una purea omogenea quindi filtrarla con un colino. Tritare finemente le mandorle e metterle da parte. Versare il mascarpone e la panna in una ciotola e montare fino a ottenere una crema soda e aggiungervi il latte condensato.
Unire la purea di ciliegie e mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Incorporare anche le mandorle mescolando con le fruste elettriche a bassa velocità . Foderare uno stampo per plumcake e distribuire sopra la crema. Lasciarlo in freezer per almeno 6 ore.
